Das Projekt „Brandenburger Bio-Schwein“ wird von der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V. gemeinsam mit Partnerinnen und Partnern aus Landwirtschaft, Vermarktung und Wissenschaft umgesetzt. Gemeinsam arbeiten wir daran, eine regionale Premiummarke für hochwertiges Bio-Schweinefleisch zu etablieren.
Grundlage hierfür ist die gemeinschaftliche Ausgestaltung verbindlicher Qualitätsstandards entlang der gesamtem Wertschöpfungskette, von der Fütterung bis hin zur Verarbeitung.
Witty’s
Die Witty’s Gourmet-Manufaktur steht für Qualität, Transparenz und handwerkliches Können. Mit ihrem klaren Fokus auf Regionalität, transparenten Wertschöpfungsketten und innovativer Produktentwicklung ist Witty’s ein erfahrener Partner für die Vermarktung von (Bio)-Schweinefleisch. Neben der Bio-Currywurst, die an fünf Imbiss-Standorten in Berlin und Brandenburg zubereitet wird, betreibt das Unternehmen seit 2024 die eigene Gourmet-Manufaktur in Baruth, wo seitdem alle hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren für die Imbisse und für derzeit drei selbst betriebene Landfleischereien hergestellt werden.
Im Projekt „Brandenburger Bio-Schwein“ ist Witty’s, vertreten durch Ernst Exter (Geschäftsführer) und Julius Jungnickel (Einkauf), als Vermarktungspartner dabei. Ziel ist es, vermehrt regional erzeugtes Bio-Schweinefleisch in bester Qualität zu beziehen.
„Wir würden gern mehr Bio-Schweine aus der Region beziehen“
– Ernst Exter, Witty’s
„Wir stärken regionale Strukturen und Wirtschaftskreisläufe.“
– Math Mönnich, Bioland e.V.
Bioland e.V.
Als ökologischer und werteorientierte Anbauverband, fördert Bioland die Stärkung der heimischen Landwirtschaft. Durch Forschung, intensiver Fachberatung, sowie durch unser Netzwerk in Verarbeitung und Handel und unser politisches Engagement tragen wir maßgeblich zu einer zukunftsfähigen Landwirtschaft bei.
In meiner Rolle bei Bioland fördere ich die Vernetzung, von der Erzeugung über die Verarbeitung bis auf den Teller. Angetrieben vom Wunsch, die regionalen Strukturen zu verbessern und somit landwirtschaftlichen Betrieben Zugänge und Lösungen zu schaffen, die ihre langfristige Wirtschaftlichkeit sichern. Gleichzeitig ist es wichtig die Wertschöpfung in unseren Regionen zu halten. Das hält die Wege kurz und ermöglicht den Genuss auch dort, wo er entsteht. Das Brandenburger Bio Schwein ermöglicht genau diese Transparenz und Erfahrbarkeit und ist deshalb so wichtig zu fördern. Alles für mehr regionalen Bio Genuss.
Kumpel & Keule
Jörg Förstera vereint in seiner Metzgerei Kumpel & Keule in der Markthalle Neun Qualität, Transparenz und handwerkliche Qualität. Der Fleischermeister zerlegt, verarbeitet und vermarktet gemeinsam mit seinem Team hochwertiges Fleisch. Dabei ist es sein Anspruch das Lebensmittel und die Wertschöpfungskette– vom Acker bis zum Teller – begreifbar zu machen. In der „gläsernen Metzgerei“ sind die einzelnen Prozessschritte der Herstellung sichtbar. Jörg Förstera ist beim „Brandenburger Bio-Schwein“ als Vermarktungspartner dabei, dessen Anspruch es ist, Fleisch aus der Region mit einem hohen Anspruch an Qualität, vom Futter der Schweine bis zum Kotelett, zu beziehen.
„Wir geben dem Fleisch und dem Metzgerhandwerk die Würde zurück“
– Jörg Förstera, Kumpel & Keule
